Recommended TONKATSU restaurants 4

How to enjoy TONKATSU .

It is common that the plate of the meat has thin sliced cabbages. Also usually it is served with rice and miso soup, which is called Teishoku.It is usual way to put saurce on the meat and cabbage but also recently some people love simple taste so that they enjoy just putting only salt. There is specialized sauce called Tonkatsu sauce which is sweeter and thicker than British Worcestershire sauce. Also a squeeze of lemon and/or mustard can be put on the meat as you like.  Those spice and source are available on your table. 

Restaurant in OCHANOMIZU, KANDA area in Tokyo

OCHANOMIZU area which is walking distance from Akihabara, is famous as school zone and for many book stores both for new and secondary, sport shops and music shops but there are many traditional and/or small individual restaurants as well including TONKATSU restaurants. Among them one of our recommended is Ponchi-ken.

5. Ponchi ken, ポンチ軒

The Ponchi ken has been moved, transferred  from another restaurant called Frittsu located in Akasaka, Tokyo and we visited the Frittsu around 10 years ago and loved its deep fried pork (which was not called Tonkatsu and I think reason was  because the Frittsu concept was western style and not Japanese style.)  The restaurant space is not so wide with around 20 seats. When we visited early around 17:30, we can have seat without reservation but soon around 1800, the seats were occupied including some seats reserved. So we recommend to make reservation prior if you visit.

Also there are deep fried beef, meat Korokke ( frying mashed potato balls with meat similar with croquette) in the menu. 

Address: Ohgi building 1st floor, 2 chome  8 Kanda ogawa cho, Chiyoda ku, Tokyo（35.694806, 139.763946, L/L for Google map)

Telephone:+81-(0)3-3293-2110

Close train station:

       5min. walk from Ogawa cho station,Shinjyuku line,Toei subway

Open from 1115 to 1500 (last order 1430) and from 1730 to 2200 (last order 2100)

Closed on Sunday, the 3rd Monday in each month.

<http://www.shunkoutei.com/ponchi/> (only in Japanese)

Facade, small and Japanese style

Toku Hire Katsu Teishoku, 2,440JPY 

Deep fried tenderloin pork of special upper level meat served with rice and soup 

Delicious meat 

Sliced cabbages and dressing

Sauce and spices

Recommended TONKATSU restaurants 3

How to fry TONKATSU. 

Oil temperature and time to fry is key. Higher temperature makes the bread ( called Koromo ) dry and crisp but it is possible to make the meat hard. Lower temperature makes the meat soft and juicy but if the temperature is too low, the bread become wet and not crisp and it also could keep the meat raw.  Also depends on thickness of the meat, suitable temperature and time is different. Some restaurant fry two times with different temperature of oil.  So each restaurant has special  know how and a way to cook, which is secret. 

Restaurant in ASAKUSA area in Tokyo

When you come to Tokyo first, you might visit ASAKUSA to see Sensouji-temple ( 浅草寺 ) which is the most popular temple in Tokyo. You should feel it's a bit touristic with many tourists and souvenir shops  with noisy atmosphere but there is a good traditional Tonkatsu restaurant which gives you good local and historical feeling with silent offstreet location . The restaurant is called Yutaka and it has established since over 60years ago.

.

5. Yutaka, ゆたか

Address: 1-15-9 Asakusa Taitou-ku, Tokyo（35.711782, 139.794070, L/L for Google map)

Telephone:+81-(0)3-3841-7433 

Close train station:

  5 min. walk from Asakusa station,

           Yamanote-line, Keihintohoku-line, Sobu-line, JR, 

           Ginza-line, Tokyo Metro,

           Asakusa-line, Toei-subway and Tsukuba-express.

Closed on Thursday

           Ginza-line, Tokyo Metro,

           Asakusa-line, Toei-subway and Tsukuba-express.

Closed on Thursday

Traditional Japanese style facade

Inside has also good traditional Japanese style

　TENDERLOIN tonktasu with rice and miso-soup 

(Hire-katsu teishoku , ヒレカツ定食）

Serving with rice and miso-soup is typical menu which is called "Teishoku"

Meat
Tenderloin meat usually is cut by small piece.

Recommended TONKATSU restaurants 2

How does the TONKATSU become delicious food 

It's depends on restaurants there is way to make Tonkats delicious and it is secret of course. But I think the point is good selection of pork and how to fry it. There are many pork existing depends on what kind of pig, how old it is, where and how to raise, etc. 

Example of famous pork.  　
-Kuro-buta: 黒豚 (Black pig) :
 Kagoshima is famous prefecture for it.

-Sangen ton:三元豚:  Mixed by three kinds of pigs. Yamagata, Iwate, Chiba are  famous prefectures for it.
-Tokyo X:東京X: Tokyo's specialized pig
-SPF-ton:SPF豚
 Specific Pathogen Free pig: Because of its safety some restaurants serve it with rare meat.

  
Restaurants promote what selection they cook sometime.

Restaurant in AKIHABARA area in Tokyo

AKIHABARA area
which is famous with electrical goods, Manga(comics), animation has also good Tonkatsu restaurant. 

4.  Marugo ,丸五

It is popular restaurant and always crowded . They serve very good Tnkatsu with juicy meat. The color is a bit light and yellow, which means they use low temperature oil to fry. Because it is popular, you might need to wait for seating. If you don't have time, we recommend to have prior reservation.

Address: 1-8-14 Sotokanda Chiyoda-ku, Tokyo（35.699117, 139.769702, L/L for Google map)

Telephone:+81-(0)3-3255-6595

Close train station:

       3min. walk from Akihabara station,

           Yamanote-line, Keihintohoku-line, Sobu-line, JR, 

           Hibiya-line,Tokyo Metro and Tsukuba-express.

Closed on Monday, the 3rd Tueday in each month.

<http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g1066443-d1660666-r173384811-Marugo_Tonkatsu-Chiyoda_Tokyo_Tokyo_Prefecture_Kanto.html>

High grade LOIN tonktasu(Toku rohs katsu, 特ロースカツ）

Thick juicy meat

There is a queue to wait for seating around noon.

Iconic Kanji character sign.

Recommended TONKATSU restaurants 1

Why is TONKATSU  good.? It is because you should feel the meat is very soft and juicy even good Tonkatsu has very thick meat. There are a lot of pork dishes in the world like eisbein, wurst(sausage) in Germany, 

Prosciutto(ham) in Italy,　Jamón Serrano(ham) in Spain, Dongpo pork(東坡肉) in China, etc.,

 but Tonkatsu pork has completely different taste, feeling even though  it is cooked very simply. 

There are many Tonkatsu restaurants in Japan .  Although restaurant chain is available, I'd like to recommend individual one. Usually they are small but prior reservation is not needed or not available although it is better to have reservation for some restaurants.

Ueno area in Tokyo which is famous to have many museums and zoo is one of good place to have Tonkatsu because many restaurants are located there and some restaurants have very long history. Among them the following three restaurants are called the big three (御三家(gosanke) in Japanese) as historical good one.

1. Horaiya ,蓬莱屋　

      Their Tonkatsu color is a bit darker brown than usual one.

   　According to the restaurant, they invented TENDERLOIN Tonakatsu (Hire-katsu ヒレカツ) and also Yasujiro Ozu,famous film director loved it.

Address:3-28-5 Ueno Taito-ku, Tokyo　（35.707682, 139.773753 L/L for Google map)

Telephone:+81-(0)3-3831-5783

<http://www.ueno-horaiya.com/egindex.html>

Close train station:

 １min. walk from Okachimachi station, Yamanote-line, JR. 

       1 min. walk from Ueno-hirokoji station, Ginza line , Tokyo Metro underground line.

       １min. walk from Ueno-okachimachi station, Oh-edo line, Tokyo Metro underground. 

       2 min. walk from Naka-okachimachi station, Hibiya line. Tokyo Metro underground. 

2. Ponta Honke, ぽん多本家　

     They have very soft Tonkatsu and I suppose they are one of innovator of thick but soft one. 

Address:3-23-3 Ueno Taito-ku, Tokyo（35.706338, 139.772958, L/L for Google map)

Telephone:+81-(0)3-3831-2351

Close train station:

  2 min. walk from Okachimachi station, Yamanote-line, JR. 

       1 min. walk from Ueno-hirokoji station, Ginza line , Tokyo Metro underground line.

       4 min. walk from Ueno-okachimachi station, Oh-edo line, Tokyo Metro underground. 

       4 min. walk from Naka-okachimachi station, Hibiya line. Tokyo Metro underground. 

       5 min. walk from Yushima station, Chiyoda line. Tokyo Metro underground.

  

Although it seems they don't have English online site , the brother restaurant has it as follows.

<http://r.gnavi.co.jp/g754400/lang/en/>

3. Futaba, 双葉

  Unfortunately it was shut up around 2012. I was sad because I loved the very juicy and delicious meat with light yellow bread (衣 (Koromo) in Japanese) 

If you visit museum or zoo in Ueno, also please visit the Tonkatsu restaurant. Tonkatsu is suitable also for lunch.

TONKATSU（豚かつ） as a great meat dish

You might think Japanese food majority is based on fish like famous Sushi. But there are also good foods  with meats like Sukiyaki, Yakitori. One of my most favorite meat dishes is Tonkatsu which is breaded ,deepfried pork cutlets. It is just deepfried but if you have a good one at a great specific restaurant, you should be surprised with very soft , juicy cooked meat and the taste.  It's miracle! 

If you visit Japan please visit Tonkatsu restaurant and try it.

　　　　　　　　　　　          Typical Tokatsu Dish: Rohs-katsu (ロースカツ）, LOIN deep fried

                                                           Thick and Juicy Meat

I'd like to tell my favorite TONKATSU restaurants later.

INTRODCTION

I am living in Tokyo, Japan and love traveling worldwide and enjoying foods in visiting each place. Also I lived in Netherlands for almost 4 years before and at that time, I visited many countries in Europe and enjoyed foods and seeing, feeling cultures there. I felt always we could have better experiences if we had good information, instruction, guidance for local foods and cultures before visiting. Having those experiences I am thinking I should introduce and tell Japanese foods, cultures to those who like Japan and to visit Japan. There are a lot of exciting things in Japan and you might find many info , famous stories in travel guidebooks and many online sites . But still it is a part of Japan. Here I would like to focus information which is local one and not popular in usual guidebooks and within foreign visitors. Sometime they could be very niche but deep including some personal preferences.  Enjoy them!